今まで敷居が高いイメージの懐石料理をもっと気軽に楽しんでもらいたく、 いつも考えておりました。そこで思いついたのが、「くずし」と言う形に 行き着きました。「くずし」とは言っても料理本来のクオリティを下げる のではなく、現代風にアレンジし、形式をくずすことにより、料理本来の クオリティを下げず懐石料理を楽しんでいただきたいと思っております。 旬の素材を生かした、日本料理のすばらしさをお楽しみください。